陰虛體質者吃薑會加重虛症
吃生薑乾薑的好處有很多，如增食欲緩衰老，中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化，治療腎虛陽痿，然而不是每種人都適合吃薑的。然而以下三類人群不宜食薑。
陰虛體質的人絕對不能吃薑
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而薑性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
另外有的人常常說“爛薑不爛味”，用爛薑來做調料，這是不對的，薑腐爛後會產生有毒物質黃樟素，有可能會誘發肝癌、食道癌等疾病。
肝炎病人忌吃薑
一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。想要克制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
脫髮者用薑要注意
很多人都把薑外用來治療脫髮，的確薑性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病，薑用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相衝突的，所以儘量少用。
什麼時間吃薑要小心
古代醫書中有“一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑”的警示，這是有一定道理的。秋天氣候乾燥，燥氣會損傷肺臟，這時再吃薑等辛熱之物，會加重人體的燥熱失水，所以會有“夭人天年”的危害。那為什麼夜不食薑呢？夜裏是陽氣收 斂之時，天地之氣都閉合了，而薑性溫味辛主發散，這和自然的規律不符，這就好像我們應該夜裏睡覺，白天工作，可有些人偏偏反過來，這自然會對健康造成損害。當然，有病需要用薑還得用，關鍵是要掌握一個度和量。
吃生薑的好處可增食欲緩衰老。
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。生薑不如乾薑那樣有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裏慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
吃乾薑的好處可治療腎虛陽痿
乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。不過，薑屬辛溫食品，只能在受寒情況下應用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉乾、大便乾燥等症狀時，建議不要用薑，以免加重症狀。
什麼樣的人吃姜最好
一、體質偏寒者
體質偏寒者通常會有平常怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀，這些人很適合多吃薑，因為薑性溫，可以用來溫中驅寒。薑性偏溫熱，還可以調矯食物的寒性，比如人們吃番茄時，往往要搭配些薑末做佐料，這就是因為番茄性寒，而薑即可中和寒性，能夠防止寒傷脾胃，避免消化不良。同樣的道理，身有寒症之人，應該常常吃些薑來調矯體內的寒涼。
另外，薑可壯陽，所以許多男性朋友們特別喜歡吃薑，至於說效果怎麼樣，那要試過才知道。自古的確有“男子不可百日無薑”之說。
二、胃寒者
胃寒者如有喜食熱飲、乾嘔清水等症狀的人食用生薑比較合適。尤其是夏天，人們好涼，經常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。從五色上講，薑屬於黃色食物。黃色屬土，按照中醫五行的理論，它是入脾胃的，能夠健脾胃，助消化。如果胃不好，可以每天早上用生薑水沖個雞蛋空腹喝下，既能散掉胃中的的寒氣，還能夠提供給腸胃溫和的滋養。
薑還可以止嘔。其實我們生活中常常就用到它的止嘔功效，比如沿海地區的漁民出海時嘴裏常常嚼著糖或鹽醃制生薑，有暈車毛病的人，在乘車前喝些薑水，在乘車途中含幾片薑，都是為了抑制暈船暈車造成的嘔吐。
三、食欲不振者
俗話說：“飯不香，吃生薑”，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片薑或者在菜裏放上一點嫩薑，都能改善食欲，增加飯量。薑可以刺激胃液分泌，幫助消化，排除積淤體內的毒素，同時薑還能夠解毒，比如魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野芋頭、野蘑菇或者生半夏、生南星等藥物之毒都可以用薑來解毒，可以說薑就是一個人體的清道夫，把人體內的污穢掃除得乾乾淨淨。
薑還可以提神醒腦，辛辣之物可以開竅，竅開則氣血暢通，自然神輕氣爽。比如有人在夏天中暑昏倒了，可以給他灌一杯薑汁，很快就能醒過來。另外像中風等原因出現暈倒、昏迷都可以試試薑汁。
四、風寒感冒患者
薑在受寒的情況下作為食療應用。如果在外面淋了雨，或者受了風寒，回到家就會喝上一碗熱乎乎薑湯，身體就會有所改善。為什麼薑湯能夠抵禦風寒， 治療風寒感冒。
薑是走表的，它性溫味辛，可以散寒發汗，疏通因受風邪寒邪侵入而阻滯的氣機，所以風寒感冒可以用生薑，再加些紅糖趁熱服用，不一會就有一 股熱流流遍全身，體內的風寒往往能夠得汗而解。但生薑飲料只能用來治療風寒型感冒，而風熱感冒屬於人體傷于風熱，如果這時再服用生薑類溫熱藥，就如同火上 澆油。流感一般不用生薑來治療，因為中醫認為，流感需用苦寒中藥清瘟敗毒，而薑不具備苦寒之性。